麻婆豆腐

食材：豆腐1块，瘦肉150克，生抽，高汤，蒜蓉，姜末，豆瓣酱，辣椒油，白芝麻，葱花。

做法步骤：

1、豆腐洗净切成小方块备用，瘦肉切成肉末。

2、备酱汁，两勺生抽，少许盐和高汤精，一勺生粉，少汻香油，适量的清水搅拌均匀备用，对豆腥味有要求的朋友可以将豆腐先焯水。

3、起锅热油，加入蒜蓉和姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入肉末煸炒干香，

4、倒入豆腐炒均，把调好的酱汁倒入豆腐里，大火烧开，转小火慢慢煮一会。

5、煮至汤浓稠，调入少许辣椒油和花椒油，洒少许白芝麻和葱花点缀一下即可出锅装盘！

韭菜炒香干

食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

香酥小里脊

用料：

里脊半斤；鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；奥尔良炸鸡料没有可不放；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量

1、里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。

2、准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）

4、锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！

青椒炒猪肝

食材：猪肝200g 青椒1个 红萝卜半个

调料：食用油1大勺 盐适量 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡粉1小勺 香菜1根

1、准备好所需的食材

2、青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型

3、猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒

5、待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可

红烧排骨

材料：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量

1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；

2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；

3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。

剁椒烧鱼块

食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜，葱白切细沫备用

4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香

6.在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎

9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可