这种蔬菜一年四季都有，但春天和秋天的最好吃，有人对它避而远之，即便是自己不吃，周围有人在吃，闻了气味之后也觉得非常的难忍。而有的人就非常喜欢吃了，一点儿也不讨厌它独特气味，认为简直就是一道健康又美味的食材，这种食物就是韭菜。

大家都知道韭菜有一种独特气味，但这正也是它的优点之一，还可以促进食欲呢，韭菜当中的含水量是非常高，能够达到90%左右，在秋天这个凉爽干燥的季节中，可以多吃些韭菜。更重要的是需要补充叶酸的朋友，可以尽快情享受秋天韭菜带来的美味，在蔬菜当中韭菜叶酸含量很高的，吃法多种多样，今天我们分享的这个吃法有别于其他的，老少皆宜，就算不喜欢吃韭菜的人也能爱上。

【食材准备】韭菜，鸡蛋，面粉，十三香，盐，油

【制作步骤】

1、韭菜清洗干净切碎。选韭菜的时候买地里自然生长的，看上去要比一般的韭菜细小，颜色深，因为接受了阳光雨露自然环境洗礼，叶酸含量更高，B族维生素，膳食纤维和矿物质都丰富，吃起来味道更香浓，韭菜在民间被称为“清肠草”。

2、切好的韭菜放在一个大碗中，打入两个鸡蛋。鸡蛋是物美价廉的健康营养食品，富含优质蛋白质，尤其是蛋黄营养全面，其中丰富的卵磷脂能让人体有较高的免疫力，能够提高记忆力、抵抗衰老、预防老年痴呆等作用。

3、加入一勺面粉，面粉不要加多了，这儿只是起到凝固作用，因为是把韭菜鸡蛋饼当菜吃的。如果是既当作主食又当作蔬菜，那就增加面粉的比例，也可以放一些粗杂粮进去。

4、加入盐和五香粉，放入少量水，调成面糊，边放水边搅动。水的量少一些，面糊是黏稠状的，调太稀，韭菜量又多做出来的饼不会成型。

5、不沾平底锅烧热，放入少许油，5克左右，油有温度后，用勺子把面糊舀到锅里，摊平成薄厚均匀的圆。

6、整个过程保持中小火就好，火太大容易糊锅，底部煎至金黄后翻面。为了吃起来方便，切成小块，摆盘。

这样搭配着吃就不用担心饮食当中叶酸不足，膳食纤维不够，搭配上一杯浓浓的豆浆或者热牛奶，当作早餐或晚餐，舒舒服服的一顿饭，吃下去肠胃真舒服！