编辑部；随着经济社会的高速发展，城乡人民群众追求快捷高效生活品质，特别注重合理的饮食结构，这就迫切需要配套的早餐供应工程，带给市民更方便、更安全、更健康的早餐体验。

　　银川市有关部门的调查显示，由于受条件限制，银川市早餐供应市场的现状令人担忧：城市管理人员有限，早餐市场需求量大，经营摊点鱼目混杂，卫生状况堪忧，供应点分布不均、食品安全卫生不达标、餐饮品类单一等问题，无法让市民吃到放心早餐。

　　在中小学校区周边存在着不同程度的食品流动摊点，这些流动餐点经营者并不持有《卫生许可证》及《营业执照》和健康合格证，经营大多是自制食品，所售食物存在来源不明、食材新鲜程度不高、重复用油、不加盖防尘罩的情况，卫生状况更令人堪忧。这些流动摊点的存在一方面对学生的身体健康造成危害，另一方面学生在上下学时间集聚会影响学校周边的交通秩序和学生的人身安全。

　　早餐厨房建设，是社会发展的一个必备工程。北京、上海、广州、西安、武汉等城市，已成熟运用，且运营效果良好。

　　银川市餐饮企业可借鉴外省经验，以大型龙头餐饮企业为主，以现代化的主食加工配送中心为支撑，以标准化的快餐销售网点为载体，加快推进以改善民生为重点的主食厨房工程建设，促进主食经营规模化、规范化、连锁化发展。推进以政府引导，市场主导，企业主体承办的“早餐厨房工程”建设，形成规模化、标准化的惠民早餐企业，建立严格的食品安全检测系统，保障食用安全，为广大市民提供营养、卫生、快捷、价廉、放心的早餐食品。

　　建议工商、卫生、城管等主要职能部门履行监管职责，依据法律法规对流动摊贩饮食摊点进行集中治理。积极听取学校师生、家长的意见，如因学校不具备为学生提供就餐条件的情况，建议统一规划经营场所，划出固定位置定时提供经营许可，优化环境，并要定期进行饮食卫生、从业人员身体健康的检查，严控传染源。建议加大宣传力度，一是相关部门通过电视、报刊、投放公益宣传广告的方式，广泛深入开展宣传，增强家长和学生的卫生及法律意识。二是中小学在学校开设健康教育课，引导学生主动选择食品卫生许可证和工商营业执照的正规餐饮店就餐，提高自身的健康卫生意识。

　　加快规范早餐市场行为，进一步加大监管力度，推进早餐厨房工程，促进餐饮业连锁化、品牌化发展。依托成熟完善的管理模式，统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理，打造银川市餐饮业的知名品牌。同时，通过合理筹划，确保早餐各摊点分布均匀，有序，规范城市街头摊点管理，美化市容市貌。

　　进一步调整和改善广大市民的早餐饮食结构，以“个性化服务、定制化需求、工业化生产”为服务宗旨，带给市民更方便、更安全、更健康、更富有营养价值的早餐体验。大力开展“社区养老餐桌工程”和“阳光学校早餐工程”，直接针对社区老年人和中小学生，让老年人和孩子的早餐更放心。

    记者 张国凤