5月17日23：30，成都市食品药品监督管理局稽查总队会同成都市公安局、成华区食品药品监督管理局突击检查成华区汇蜀川西坝子火锅店。现场发现，店内正在熬制老油，人和器具被抓了现行。现场查获油水渣分离机、空包装袋等物品。在大量证据面前，火锅店工作人员当场承认他们正在熬制回收的老油。

成都市食药监局稽查总队的执法人员告诉记者，根据前期所获得的线报，他们掌握了汇蜀川西坝子火锅店熬制、使用老油的情况。17日晚上11点多，由成都市、成华区食药监及公安部门组成的执法队伍，来到了位于成华区万宇路1号6栋2层205-211号的火锅店。

汇蜀川西坝子火锅店装修古典，“堂子很大”。夜已深，当时店里的食客基本都已散尽。“根据我们的经验，熬制老油这种事都是在夜深人静的时候进行，见不得人嘛。”执法人员告诉记者。

执法人员进入火锅店后直奔厨房，店员根本来不及隐藏，制作老油的现场就呈现在了眼前：工作人员正在正在熬制老油，现场有油水渣分离机、自动塑料薄封口机、标注为“汇蜀川西坝子”的底料袋若干。

据执法人员介绍，熬制老油的一般手法是将回收物做油渣、油水分离，然后再炼制、封装。“这家店还把回收的老油装进一次性包装袋，大家吃火锅有时会看到，锅端上来之后服务员当着食客面把底料油包倒进去，以示油料是新鲜，一次性的”。

执法人员现场对该店厨师长及其他工作人员做了笔录，在大量物证面前，火锅店的工作人员陈某和李某当场承认了他们正在熬制回收的老油。执法人员现场对油水渣分离机等设备进行了查扣，并带走有包装的火锅底料进行抽样。

据了解，当事人回收使用老油的行为已涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，目前，本案已经移交公安机关，成华区公安分局已经立案调查，2人被刑拘，案件正在进一步调查中。

成都市食药监局稽查总队相关负责人特别指出，目前成都市场上有多家名号含“川西坝子”的火锅，分属于不同的餐饮企业，此次涉嫌用老油的只涉及成华区万宇路的这家“汇蜀川西坝子”火锅店，食客们不必为此过于惊慌，也避免对其他合法经营的“川西坝子”火锅店造成影响。

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